Crema Dulce de Leche

 

Buenas tardes a tod@s,

Hoy os traigo una deliciosa receta de crema de Dulce de Leche.

El Dulce de leche (pastelero) es uno de mis rellenos favoritos y que más gusta a mis clientes pero es muy espeso, normalmente lo caliento un poquito para poder extenderlo mejor, esta era una opción que no me atraía lo suficiente, así que investigando por este maravilloso mundo de Internet, encontré una receta de Alma Obregón que me ha encantado.

cof

La crema  Dulce de Leche, tiene tres ingredientes básicos: el dulce, claro, mantequilla y …. harina. Os paso la receta y sigo explicando.

RECETA

220 ml. de leche entera.

140 gr. de harina sin levadura (normal).

250 gr. de mantequilla sin sal.

150 gr. de azúcar glas.

4 cucharadas grandes de Dulce de Leche o más, según gusto.

1 sobre de azúcar vainillado, esta es mi aportación.

Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel muy espesa, calentamos la leche, añadimos el sobre de azúcar vainillado y reservamos hasta que temple. Yo, como tengo Thermomix tardé un par de minutos en hacerla, 90º velocidad 4 y a espesar, … unos golpes de turbo y quedará súper suave.

Mientras tanto blanqueamos (batimos) la mantequilla con el azúcar glas y cuando esté, sólo tenemos que añadir en tres veces la bechamel templada y finalmente el Dulce de Leche, realmente la cantidad depente de vuestro gusto.

dig

Y así nos queda, con un sabor suave y cremoso. Para conservarla en la nevera ponemos un papel film a piel. Si no la usáis al momento endurecerá pero con dejarla a temperatura ambiente y batirla un poco es suficiente.

La podemos usar como relleno de tartas,  frosting para cupcakes, incluso  hacer un Layer Cake o como merienda untada en pan…..  mmmmm.

layer cake

 

Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

Recordad que todos estos artículos y otros más los podéis encontrar en Zas! Cake.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s