Rollos de Canela

Buenas tardes,

A quién no le apetece un rollo de canela con un café por la tarde?

Aunque esta  receta es un poquito larga de hacer por los tiempos de reposo, es muy fácil y los ingredientes que necesitamos siempre solemos tenerlos en casa.

Primero os paso todos los ingredientes para la masa, relleno y glaseado:

Masa:

500 gr. de harina de todo uso

200 ml. de agua templada

40 gr. de mantequilla sin sal

1 huevo tamaño L

50 gr. de azúcar blanquilla

15 gr. de levadura fresca o seca de panadería

8 gr. de sal

Relleno:

160 gr. de azúcar moreno

2-3 cs. de canela en polvo

50 gr. de mantequilla sin sal derretida

Glaseado:

130 gr.  de queso tipo Philadelphia

35 gr. de mantequilla derretida sin sal

80 gr. de azúcar glas

Chorrito de vainilla

2-4 cs de leche entera

Para la masa, empezamos activando la levadura, con 50 ml. del agua templada y 10 gr. del azúcar, mezclamos  y dejamos reposar hasta que aparezca espuma.

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En un  recipiente ponemos los ingredientes secos, incorporamos el huevo, el resto del agua y la levadura activada. Cuando todos los ingredientes estén integrados pasamos a la mesa y amasamos unos 10-12 minutos, hasta obtener una masa lisa y que no se pegue, yo este paso lo he hecho con la Thermomix; he amasado 4 minutos a velocidad espiga.

Una vez que la masa se despega de las paredes del vaso o no se pega a la mesa, dejamos reposar unos 10 minutos, luego de este tiempo volvemos a amasar unos 15-20 segundos para quitar el aire generado y ahora sí, la dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Podemos dejarla dentro del recipiente que hemos usado o dentro de la Thermomix.

Transcurrido el tiempo ponemos un poco de harina en la mesa para que la masa no se pegue y estiramos en forma rectangular dejándola con un grosor de medio centímetro.

Con ayuda de un pincel untamos los 50 gr. de mantequilla derretida del relleno, antes hemos mezclado el azúcar moreno y la canela, extendemos sobre la masa llegando bien hasta los bordes.img_20190207_104807.jpg

Ahora empezamos a enrollar la masa muy apretadito para que haya bastantes vueltas y los rollos queden más bonitos. Cortamos las porciones procurando que tengan la misma medida y así queden de la misma altura.

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Colocamos las piezas en una bandeja  y dejamos que dupliquen su volumen, tiempo aproximado de 30 a 45 minutos. Cuando las puntas empiecen a asomar, es el momento meterlos en el horno pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo y  hornearlos de 25 a 30 minutos.

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Mientras tanto preparamos el glaseado: mezclamos todos los ingredientes hasta llegar a una textura tipo gel, ligera pero con cuerpo.

Sacamos los rollos del horno y cubrimos rápidamente con el glaseado procurando que penetre bien, así se irá derritiendo y quedarán jugosos y deliciosos.

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Ahora, a disfrutar con un buen café.

Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

 

 

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Galletas craqueladas

 

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Buenas tardes,

Hoy os traigo una recta de galletas tiernas y abizcochadas para estas tardes de frío intenso.

Las galletas craqueladas están de moda y podéis hacerlas de múltiples sabores, hoy os enseñaré a hacer de limón y de chocolate.

Los ingredientes son:

1 huevo talla M

100 gr. azúcar blanquilla

100 ml. de aceite de girasol

ralladura de 1 limón

zumo de medio limón

colorante amarillo (opcional)

300 gr. de harina de todo uso

1 cucharadita de levadura

Azúcar glas para rebozar

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Batimos los cinco primeros ingredientes hasta que todos estén bien integrados, incorporamos la levadura a la harina y tamizamos sobre la mezcla anterior batimos a velocidad baja, terminamos amasando con las manos hasta formar una masa compacta.

Si es necesario dejamos reposar en la nevera para que la masa endurezca un poco y nos facilite la formación de bolitas de unos 25-30 gr.

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Rebozamos las bolitas en azúcar glas y las horneamos durante 20 minutos a 180 ºC.

Para las galletas de chocolate he usado la misma receta, pero he sustituido el limón y la ralladura por un chorrito de vainilla y he puesto 250 gr. de harina y 15 gr. de chocolate puro en polvo.

Recordad que podéis encontar estos ingredientes y muchos más en Zas! Cake.

Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

Tarta queso de “La Viña”

tarta de queso


Buenos días y Feliz 2019!!

Otro año más, otro año menos, pero para celebrarlo os presento esta extraordinaria receta que he descubierto estas navidades.

Una tarta de queso con una receta muy fácil de recordar y perfecta para llevar como presente y con la que siempre acertarás.

Ingredientes:

1000 gr. queso fresco (de untar).

500 ml. nata del 35% de materia grasa ( de montar).

5 huevos talla L.

300 gr. azúcar blanquilla

30 gr. de Maicena.

Tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y batir, si tienes Thermomix sólo necesitas 30 segundos a velocidad 5-6 para que el licuado quede perfecto, sin rastro de grumos.

Pre-calienta el horno a 200º con posición arriba y abajo. Forra con papel  un molde de 24-25 cm de diámetro y situalo en la rejilla en el centro del horno. La tarta estará lista pasados 40-50 minutos o cuando al pinchar en el centro con un palillo, este salga limpio. No la saques, abre el horno un poquito y deja que temple dentro. Una vez fría desmolda.

Es normal que suba y al enfriar baje y quede como una corona, y también es normal que quede blandita por el centro al enfriar estará perfecta.

Y una vez fría a disfrutar !!!, puedes acompañarla con frutos rojos o mermelada pero para mi gusto no es necesario. Tiene un sabor suave a caramelo que hace que quede perfecta.

Nota: Si las cantidades son excesivas, sólo tienes que dividir por 2 para ajustar a los comensales. Utiliza un molde de 18-20 cm y ajusta el tiempo de cocción.

Un saludo a tod@s.

 

 

Panellets

panellets

No es mucho lo que se necesita para hacer este postre tan magnífico, esencialmente son cuatro, almendra, azúcar, huevo y boniato ( que no patata).

Todo lo demás os lo dejo a vuestra imaginación, sabores, colores, formas….. todo admite este dulce otoñal.

Al igual que las galletas de mantequilla o los cakepops podemos pasar una buena tarde de domingo preparando con los niños multitud de formas y tamaños.

A lo largo de este tiempo he preparado multitud de recetas pero si hay alguna que me gusta especialmente es la de La Cocina de Carolina que encontré ya haces varios años.

Los ingredientes son:

  1.   500 gr de almendra molida (cruda)
  2.   250 gr de azúcar blanco
  3.   250 gr de boniato (asado al horno hasta que quede blando)
  4.   1 huevo más una clara
  5.   500 gr de piñones para decorar o almendra en dadítos o fileteada o coco ….

Con estas cantidades según el tamaño os pueden salir entre 30-40 unidades.

Siguiendo las indicaciones de Carolina  preparamos la masa horneando los boniatos a 180 º con calor arriba y abajo, pelamos y dejamos enfriar, mientras tanto batimos las dos claras a punto de nieve, mezclamos la harina de almendra con el azúcar y los boniatos fríos y machacados, seguidamente añadimos las claras, y finalmente rebozamos con los piñones y pintamos con la yema de huevo.

Truquillos para que queden perfectos:

  1. Pesar las bolitas para que todos sean del mismo tamaño  (20-25 gr) y se cuezan en el horno al mismo tiempo.
  2. Si es posible hacer la masa con un día de antelación y dejarla en la nevera para que repose.
  3. El horno tiene que estar muy caliente al introducirlos, pre-calentar a  220 º y  luego bajar a 180 º y hornear entre 10-12 minutos, siempre vigilando.

Esta es la masa básica, luego podemos añadir ralladuras de limón o naranja, chocolate puro, coco, colorantes… Esto ya os lo dejo a vuestro gusto.

 

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Espero que os animéis a hacerlos estos días en casa y recordad que podéis encontar estos ingredientes y muchos más en Zas! Cake.

Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

Galletas perfectas

Buenos días,

El próximo día 19 celebramos el día del Padre y que mejor regalo que unas galletitas preparadas y decoradas por nuestros niños y así hacemos una actividad que disfrutarán un montón.

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Los ingredientes son:

500 gr de harina de todo uso (sin levadura)

250 gr de mantequilla sin sal (no margarina)

125 gr de azúcar glas

6 cs. de leche entera templada

1/2 cucharadita de vainilla o cualquier saborizante que os guste.

Podemos amasar a mano o con una amasadora, eso os lo dejo a vuestra elección.

Ponemos la mantequilla a cuadraditos y temperatura ambiente, aunque si es verano mejor directamente de la nevera, añadimos el azúcar glas y batimos hasta que blanquee, seguidamente añadimos la vainilla.

Ahora vamos intercalando harina y leche, pero siempre terminamos con harina, a veces no harán falta las 6 cucharadas, todo dependerá de la calidad de la harina y la temperatura ambiente.

La masa está lista cuando se despegue de las paredes del bol, esta tiene que quedar firme, si queda arenosa es que falta líquido, si no se despega de las paredes es que falta harina.

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Para que sea fácil estirar la masa de galletas, ponemos una porción entre dos papeles de horno y la metemos en la nevera a enfriar durante una 1/2 hora.

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Cuando esté  fría cortamos la galletas y volvemos a ponerlas en el frigo por 1/2 hora más, los tiempos pueden variar dependiendo de la temperatura ambiente, no será lo mismo en invierno que en verano.

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Y horneamos a 180 ºC arriba y abajo, por 8-12 minutos dependiendo del tamaño o hasta que los bordes empiecen a tostarse, ese es el punto perfecto.

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Y ahora los truquillos:

Hornear siempre las galletas muy frías.

No hay que amasar mucho. Así conseguiremos que nos queden lisitas y sin imperfecciones.

Intentar aprovechar todo el espacio y dejar pocos recortes.

Los recortes se pueden amasar dos o tres veces, si lo hacemos más veces las galletas saldrán deformadas.

Recordad que las galletas “crecen” con el horneado, hay que dejar espacio suficiente para que no se peguen unas a las otras.

Para que todas queden del mismo grosor usar anillas, las mías son de 6 mm.

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Para hornear, mejor usar tapetes anti adherentes y no papel de horno. Si es posible estos que tienen como cuadraditos para que así pase aire por debajo de la galleta y hornee completamente recta.

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Y ahora  a decorar como más nos guste, con fondant, glasa, chocolate, ……

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Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

Recordad que todos estos artículos y otros más los podéis encontrar en Zas! Cake.

Crema Dulce de Leche

 

Buenas tardes a tod@s,

Hoy os traigo una deliciosa receta de crema de Dulce de Leche.

El Dulce de leche (pastelero) es uno de mis rellenos favoritos y que más gusta a mis clientes pero es muy espeso, normalmente lo caliento un poquito para poder extenderlo mejor, esta era una opción que no me atraía lo suficiente, así que investigando por este maravilloso mundo de Internet, encontré una receta de Alma Obregón que me ha encantado.

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La crema  Dulce de Leche, tiene tres ingredientes básicos: el dulce, claro, mantequilla y …. harina. Os paso la receta y sigo explicando.

RECETA

220 ml. de leche entera.

140 gr. de harina sin levadura (normal).

250 gr. de mantequilla sin sal.

150 gr. de azúcar glas.

4 cucharadas grandes de Dulce de Leche o más, según gusto.

1 sobre de azúcar vainillado, esta es mi aportación.

Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel muy espesa, calentamos la leche, añadimos el sobre de azúcar vainillado y reservamos hasta que temple. Yo, como tengo Thermomix tardé un par de minutos en hacerla, 90º velocidad 4 y a espesar, … unos golpes de turbo y quedará súper suave.

Mientras tanto blanqueamos (batimos) la mantequilla con el azúcar glas y cuando esté, sólo tenemos que añadir en tres veces la bechamel templada y finalmente el Dulce de Leche, realmente la cantidad depente de vuestro gusto.

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Y así nos queda, con un sabor suave y cremoso. Para conservarla en la nevera ponemos un papel film a piel. Si no la usáis al momento endurecerá pero con dejarla a temperatura ambiente y batirla un poco es suficiente.

La podemos usar como relleno de tartas,  frosting para cupcakes, incluso  hacer un Layer Cake o como merienda untada en pan…..  mmmmm.

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Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

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Tartas de Moda

Hooooooola!

Como siempre hace un siglo de mi última entrada y es que el tiempo no me da para más, pero bueno basta de excusas,  os voy a presentar este delicioso post para que  seáis las reinas del postre.

Estoy hablando de las tartaletas de números o letras, estas son muy fáciles de hacer y son muy versátiles ya que las podemos hacer de la forma que queramos, sólo necesitamos sacar una plantilla del ordenador del tamaño que queramos y recortar la masa de galleta haciendo uso de la misma.

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La base de la tartaleta es una deliciosa galleta  de almendra que se  puede rellenar y decorar de infinitas formas, así que la imaginación al poder !!!

La receta la he sacado de Ponquecitos y os dejo al final el enlace para que podáis ver el vídeo de Maryelli.

La receta es la siguiente:

300 gr. de harina normal sin levadura

170 gr. de azúcar glas

52 gr. de harina de almendras

120 gr. de mantequilla muy fría

2 yemas de huevo, las claras las podemos guardar para hacer el merengue italiano de relleno

2 cucharadas de agua fría.

Se hornea por 20 minutos a 180º o hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse.

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Y este es el enlace en el que podéis ver el vídeo de Maryelli   Tarta de letras y números

 

Un saludo a tod@s y hasta el próximo post.

 

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